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中秋~少吃肉也可以享受大美味
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                     中秋~~少吃肉也可以享受大美味

中秋節是國人極為重視的節日…,不論是賞月、烤肉大餐、各式月餅都令人食指大動。但如果不注意攝取量或飲食衛生,就可能造成過量、腸胃不適。食用過多肉類已被證實有罹癌風險,應多從植物攝取所需的營養成份。藜麥含有14.4%的優質蛋白質,含有完整的必需胺基酸不遜於牛肉,甚至比牛小排高,易於人體吸收,可以說是最健康的蛋白質。減少肉類飲食,藜麥是極佳的植物性蛋白質來源。中秋烤肉享受美味,又能兼顧健康。
1.均衡飲食,適量採購在地食材
一般民眾烤肉總是以肉類為主,忽略了主食、蔬果類的攝取。其實可以將烤肉稍作變化,搭配蔬果做成肉串,不但顏色誘人,清爽不油膩且增加膳食纖維的攝取,同時也增加飽足感,又能有效的減少肉類的攝取。至於主食類,可以考慮藜麥竹筒飯、地瓜、烤玉米等。採購食品時要以適量、新鮮、天然、少加工為原則
 2.原味烹調,香草入菜
攝取過量的鈉,會增加罹患心血管等慢性病的危險性,對於高血壓的患者也有不利的影響。市售烤肉醬鈉含量較高(平均每100公克烤肉醬含有2,200毫克鈉,約為5.5公克的鹽),只要稍用巧思,醃肉時使用迷迭香、百里香、胡椒、蔥、蒜頭、洋蔥等調味,藉由不同的香味,辛味,豐富味蕾的感覺,減少鹹味的需求,當然就能減少鹽及烤肉醬的用量。
3.無糖勝有糖,減卡「增」健康
大多數人烤肉時喜歡搭配可樂..等含糖空熱量飲料,對健康並無益處。其實烤肉前可以搭配藜麥飲品,除可增加飽足感外,也可以避免吃到過多有害物質。如果是為了止渴解膩,也可以白開水或無糖的茶類取代一般含糖飲料喔。
4.月餅淺嚐莫貪多
月餅是含高油、高糖、高熱量的食品,多食易致腹脹,引起消化不良,食慾減退,血糖升高,因此老人、兒童、腸胃功能不良、糖尿病患者,應注意攝取量。一個蛋黃約含有膽固醇250毫克,含有蛋黃的月餅也應謹慎食用。市售月餅平均熱量為300至600大卡(約等於8分滿1碗半至2碗半白飯),吃月餅時,可將月餅切成若干片,大家分享,細嚼慢嚥,品嚐月餅的美味。
5.天天5蔬果,健康又樂活
將金針菇、絲瓜、蛤蠣放入自製鋁箔盒,可烤出別具風味的蛤蠣絲瓜。使用時令蔬果製作生菜沙拉或涼拌菜,除了增加蔬菜的攝取,亦增添食物的選擇性,讓中秋烤肉更具豐富、多樣的變化。
中秋當令的水果-柚子屬於枸橼類水果,維生素C含量比一般水果豐富,但是薄薄2至3片就有60大卡熱量,過量攝食除了熱量高以外,也可能會導致消化不良、腸胃不適。
提供大家幾個健康小撇步,1、蔬菜搭配肉類一起串烤,增添風味;2、烤肉材料可事先醃漬調味,以減少烤肉醬的用量,避免鈉攝取過量;3.以藜麥替代一部分肉類,減少過多脂肪的攝取。
中秋烤肉應個景就好,適度的使用含有豐富纖維的食材如﹕蔬菜、藜麥..等。除可增加飽足感,延長下次進餐時間外,也可避免過節後體型與健康亮紅燈喔!!